Zucchiniaufstrich nicht nur für Brot, sondern auch als Zucchinisoße zu Würstchen, Fleisch oder Pommes

ZUTATEN

2 St.Zucchini

6 St.Paprika

4 St.Tomaten

4 St.Chilischoten

1 St.Knoblauchknolle

2 ELSalz

5 ELZucker

100 mlEssig

250 mlÖl

Pfeffer nach Geschmack

Cayennepfeffer nach Geschmack

100 mlmittelscharfer Senf

2 ELDijon-Senf

Zucchini und Paprika putzen, grob schneiden und in einen großen Topf geben. Geschnittene Tomaten, gehackte Chilischoten und geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Den Topf auf den Herd stellen.
Salz, Zucker, Essig und Öl in den Topf geben und so lange kochen, bis das Gemüse anfängt zu zerfallen.
Danach Pfeffer, Cayennepfeffer sowie Senf hinzufügen und kurz weiter kochen.
Mit einem Stabmixer pürieren und noch heiß in saubere Gläser füllen. Diese anschließend gut verschließen, auf den Kopf stellen, mit einem Geschirrtuch zudecken und kalt werden lassen.