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ZUTATEN

Als Basis:

1,5 kgSchweine-Karree oder Nacken
16 ScheibenRauchfleisch (Kassler)
16 ScheibenRäucherkäse
2 St.große Zwiebeln

Für die Marinade:

80 gMarinade für Schweinenackensteaks (Fertigprodukt)
50 mlÖl
1 TLGrillsenf
1 TLOregano
1 TLThymian
4 ZehenKnoblauch, gepresst
Petersilie nach Geschmack
1 TLgemahlener Kümmel

ZUBEREITUNG

  1. Schweinefleisch anschneiden – quasi wie wenn man es in Scheiben schneiden würde, aber der untere Teil darf nicht durchgeschnitten werden, damit alles nicht auseinanderfällt.

  2. Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermengen. Das ganze Fleischstück mit der Marinade bestreichen, auch zwischen den einzelnen „Scheiben“, und dann im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.

  3. Vorm Backen Räucherkäse- und Rauchfleischscheiben dazwischen stellen.

  4. Öl in die Bratenform geben. Zwiebeln in Halbmonde schneiden und in der Form verteilen. Das vorbereitete Fleisch darauf legen, mit Brühe oder Wasser angießen, zudecken und bei 180 °C ca. 70 Minuten braten.

  5. Den Deckel abnehmen und das Fleisch noch 15 Minuten fertig braten, damit es eine schöne Farbe bekommt.

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