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ZUTATEN

Für den Teig:

350 gMehl
70 gPuderzucker
200 gButter (oder Margarine)
1 St.Ei
2 ELsaure Sahne
1 Pck.Weinstein-Backpulver
abgeriebene Zitronenschale

Für die Quarkfüllung:

750 gQuark
150 gPuderzucker
3 St.Eier
1 Pck.Vanillezucker
1 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
abgeriebene Zitronenschale
rote Johannisbeeren

Zum Bestreuen:

150 ggemahlene Walnüsse
50 gPuderzucker
Zimt, gemahlen
Johannisbeerkonfitüre (zum Bestreichen)

ZUBEREITUNG

  1. Für den Teig Mehl und Backpulver durchsieben. Puderzucker, Butter, saure Sahne, ein Ei und Zitronenschale hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei Portionen teilen, eine etwas größere als die andere. Den größeren Teil in den Kühlschrank stellen und den kleineren in eine Plastiktüte geben und ins Gefrierfach stellen.
  2. Für die Quarkfüllung Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eigelbe und Puddingpulver verrühren. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

  3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche zur Blechgröße ausrollen. Mithilfe einer Teigrolle aufs gefettete und mit Mehl bestäubte Backblech legen. Ein Backblech von 30×40 cm verwenden. Den Teig mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen (ich hatte meine selbstgemachte Johannisbeerkonfitüre) und mit gemahlenen Nüssen, Zucker und Zimt nach den eigenen Vorlieben bestreuen.
  4. Auf den Nüssen die Quarkfüllung verstreichen und diese mit roten Johannisbeeren bestreuen. Den Teig aus dem Gefrierfach holen und auf den Kuchen reiben.
  5. Bei 200 °C 40 Minuten (oder bei Bedarf auch länger) hellbraun backen. Auskühlen lassen, die Quarkfüllung wird fest. Mit Puderzucker bestäuben. Dann in Stücke schneiden – am besten ist es, wenn der Kuchen geruht hat und der obere Teil etwas weicher geworden ist. Guten Appetit!

Für das Rezept bedanken wir uns bei einer tollen Bäckerin – Blažena Sadovská

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