Pfannkuchen-Auflauf mit Hähnchenfleisch und Käse

ZUTATEN

2 St.Eier

2 TassenMilch

1,5 TasseMehl

1/2 TLSalz

Öl für die Pfanne

600 gHähnchenbrust

1 St.Zwiebel

2 St.Paprika

1 St.Tomate

150 gErbsen

Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver

2 ELButter

1,5 ELMehl

2 TassenMehl

Salz und Pfeffer

Reibekäse

Zuerst die Pfannkuchen zubereiten. Für den Teig wie gewohnt Milch, Eier, Salz und Mehl verrühren und in einer Pfanne mit ganz wenig Öl braten.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel und Paprika dazugeben und goldbraun braten. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und kurz mitbraten. Zum Schluss Erbsen und eine kleiner geschnittene geschälte Tomate hinzufügen. Das Ganze 6-7 Minuten dünsten.
Die Pfannkuchen mit der Mischung füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Die Pfannkuchen anschließend mit der Bechamelsauce überziehen, die folgendermaßen zubereitet wird:
Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anbraten. Dann Milch dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen.