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ZUTATEN
Für den Teig (1 Tasse = 250 ml):
1 Tassewarme Milch
1Ei
1/3 TasseButter, zerlassen
3 ELWasser
1 TLVanilleextrakt
1 TLZucker
1 und 1/3 TassenMehl
3/4 TLSalz
3 ELZucker
2 TLTrockenhefe
Für die Füllung:
1 Tassebrauner Zucker
4 TLZimt
3 ELzimmerweiche Butter
Für die Glasur:
3/4 TassePuderzucker
1/2 TLVanilleextrakt
4 TLMilch
2 ELMascarpone
ZUBEREITUNG
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Teig:
In 1/2 Tasse Milch 1 TL Zucker und Trockenhefe geben und aufgehen lassen. Die restliche Milch mit zerlassener Butter, Vanilleextrakt, Wasser und verquirltem Ei vermengen. Portionsweise die Mehl-Salz-Zucker-Mischung hinzufügen. Zum Schluss die vorbereitete Hefe dazugeben und alles zu einem Teig gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen (es dauert schon etwas länger –eventuell bei 40 °C 90 Minuten gehen lassen).
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Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 5-7 mm dick).
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Füllung:
Butter mit Zucker und Zimt ordentlich zu einer glatten Masse rühren und den ausgerollten Teig damit bestreichen.
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Den Teig zusammenrollen und in 3 cm große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt ca. 40 Minuten ruhen lasen. Bei 190 °C ca. 15-20 Minuten backen. Während die Schnecken im Ofen sind, die Glasur zubereiten.
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Glasur:
Mascarpone mit Zucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren. Die Mascarpone-Creme auf die Schnecken streichen. Die Schnecken für ein paar Minuten in Alufolie einwickeln.
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