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ZUTATEN
Für den Teig:
400 ggeriebene Zucchini
400 gZucker
400 gMehl
100 ggemahlene Nüsse
4Eier
250 mlÖl
1Vanillezucker
1 TLZimt
1 TLNatron
1 Pck.Backpulver
Für die Glasur:
120 gButter
150 gPuderzucker
2 TLKakaopulver
2 ELheißes Wasser
ZUBEREITUNG
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Geriebene Zucchini mit Zucker und Vanillezucker vermengen und eine Stunde ruhen lassen.
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Eier, Öl und Mehl mit gemahlenen Nüssen, Natron und Backpulver vermengen. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Bei 180 °C 25 Minuten backen.
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Den fertig gebackenen und ausgekühlten Kuchen mit der Glasur (siehe Punkt 4) überziehen.
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Butter schmelzen und mit Puderzucker, Kakaopulver und heißem Wasser vermengen. Alles zu einer Glasur rühren. Diese dann auf den abgekühlten Kuchen streichen und abkühlen lassen.
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Mit einem Messer in Stücke schneiden. Das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser eintauchen.
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