Apfel-Quark-Strudel

Butter schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Quark hinzufügen. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe rühren. Öl und zum Schluss auch Mehl und Backpulver unterrühren. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Lebensmittelfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Füllung zubereiten. Quark mit Puder- und Vanillezucker verrühren. Ein Ei dazugeben. Alles einer homogenen Creme verrühren.

Den Teig halbieren und auf der Arbeitsfläche je zu einem Rechteck ausrollen. Den Rand mit dem Teigrädchen schräg anschneiden – die Mitte bleibt ganz.

Äpfel in eher große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Zucker und Zimt vermischen. Die Quarkfüllung und die Apfelstücke auf die Mitte geben.

Vorne und hinten den Rand so umlegen, dass die Füllung bedeckt ist. Die seitlichen Teigstreifen abwechselnd umklappen. Die beiden Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.